อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคที่ต้องการความมั่นใจเพิ่มเติม โดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ แนะนำให้ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

จึงเป็นความเปรี้ยวที่เกิดจากการหมัก ไม่ใช่เพียงการเติมรสเปรี้ยวลงไปในผลิตภัณฑ์

จึงเป็นการนำ “รสชาติของแหนมดอนเมืองที่คุ้นเคย” มาพัฒนาด้วยเทคโนโลยีอาหาร ให้เข้ากับการรับประทานของคนยุคใหม่

แหนมเป็นผลิตภัณฑ์หมัก ดังนั้นแม้บรรจุเสร็จแล้ว กระบวนการหมักยังสามารถดำเนินต่อได้ หากอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้รสชาติค่อย ๆ เปรี้ยวขึ้นตามเวลา

หากได้ระดับความเปรี้ยวที่ชอบแล้ว แนะนำให้เก็บแหนมดอนเมืองไว้ใน ตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2–6°C เพื่อช่วยชะลอกระบวนการหมักและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สำหรับระยะเวลาการเก็บรักษา ควรตรวจสอบ วันหมดอายุและคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เป็นหลัก เพื่อให้ได้รับรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด